2019 november 16. Tóth Gábor
Az afrikai sertéspestis kapcsán írtunk az állati eredetű élelmiszerek kockázatáról. Felmerülhet, hogy vajon a növényi élelmiszerek esetén kisebb a kockázat? Érdemes erről beszélni. Nemrégiben a szakhatóság zabalapú termékeket (zabpelyhet, zabtöretet, zablisztet) vont ki a hazai forgalomból, mivel határérték feletti DON-toxint találtak bennük (ez bizonyos penészgomba fajok által termelt méreganyag). Noha ezek korábbi, de tanulságos problémák, élelmiszerpiaci hatásaik máig gyűrűznek. Érdekes az eset kapcsán körbejárni a penészgombák által termelt ún. mikotoxinok kérdéskörét, mivel előfordulhat, hogy ijedséget okozott a jelzett hír, különösen a kisgyermekes családokban vagy olyan helyeken, ahol várandós anyák, idősek, betegek is élnek.
2019 november 12. Tóth Gábor
Melyik élelmiszer hogyan készül, és mit jelentenek a különböző élelmiszer-gyártási folyamatok nevei? Azért, hogy tudjuk, mit eszünk - és főleg, hogy mit érdemes fogyasztanunk - érdemes velük megismerkedni. Hogyan készülnek, készülhetnek például az erjesztett élelmiszerek?
2019 március 28. Tóth Gábor
Emlékszem a tanulmányaimból: amikor az élelmiszeripar fejlődésnek indult, az volt a cél, hogy minél nagyobb értékmegőrzés mellett gyártsanak élelmiszereket. Amíg ez családi gazdaságokban történt, minden rendben is ment. A tömegtermelés azonban változást hozott, amit ugyan fejlődésnek nevezünk, de bizonyos értelemben értékcsökkenés, devalválódás ment végbe.
2019 január 7. Tóth Gábor
Decemberben a szakhatóság zab-alapú termékeket (zabpelyhet, zabtöretet, zablisztet) vont ki a hazai forgalomból, mivel határérték feletti DON-toxint találtak bennük (ez bizonyos penészgomba fajok által termelt méreganyag). Összecsaptak a nézetek: ki követett el hibát, és veszélyes-e ez a helyzet valóban? - Tóth Gábor "Bio Gabi" most megadja a szakértő választ.
2018 szeptember 13. Tóth Gábor
A fogyasztószerek és súlycsökkenést ígérő készítmények korában élünk. Világunkban szinte törvényszerűség, hogy egy nagy kockázati tényező vagy népbetegség megjelenésével sokat ígérő módszerek, termékek jelennek meg a piacon, „megoldást” kínálva a problémára. Különösen így van ez az elhízás esetében.
2018 július 10. Tóth Gábor
Igen nagy port kavart fel az újabb élelmiszerbotrány, amelyben gyorsfagyasztott zöldségkészítmények kerültek a fókuszpontba, Listeria monocitogenes szennyezettség kapcsán.
2018 május 24. Tóth Gábor
Ételem a termékenységért: Mit egyek, hogy pocaklakóm legyen, és hogyan tápláljam majd Őt?
Hasznos tanácsok kismamáknak és leendő kismamáknak, kispapáknak
Tóth Gábor (Bio Gabi) okl. élelmiszeripari fejlesztőmérnök, élelmiszer-tudományi előadó, szakíró és tanácsadó előadása.
Az előadás után ételbemutató és ételkóstoló!
2018 január 30. Tóth Gábor
Megosztó terület a géntechnológia. Az orvostudományban áldás, az élelmiszeriparban akár átok is lehet. A biológiai forradalom nemrég kezdődött, és mind a távlatai, mind a következményei beláthatatlanok.
