MINDENT A NÖVÉNYI FEHÉRJÉKRŐL – a nagy aminosav tudásbázis

2020 május 12. Tóth Gábor

Az élelmiszerekben található tápanyagok közül az egyik legfontosabb csoportot a fehérjék (proteinek) jelentik. Az utóbbi évtizedekben különösen fontos területté vált a fehérjefogyasztás, amely bizonyos szempontból érthető is, hiszen az élő szervezetek szárazanyag-tartalmának jelentős részét a fehérjék adják. (Az izomszövet és egyéb szövetek, valamint a csontozat építőelemei a fehérjék, ezen kívül az enzimek, hormonok és a vér alakos elemei is fehérjetermészetűek. A haj és köröm ún. vázprotein, tehát nem emészthető fehérje.)

MEXIKÓI VEGÁN EBÉD AZ INKÁK ARANYÁBÓL

2018 április 23. Kovács Mirjana

A quinoát az Inkák aranyaként emlegetik, nem véletlenül, hiszen Dél-Amerikában 5000 éve termesztik, ahol a vidéki lakosok számára alapélelmiszerként funkcionál. Alakját tekintve a gabonafélékre hasonlít, valójában azonban egy lágyszárú növény magja.